战国时代的人是如何待客的?

来源:百度知道 编辑:互助问答吧 时间:2020/07/12 02:25:34
我想知道一些具体的情况,比如客人是受邀请的会是怎么样的过程,不请自来的是怎么样的过程,如何款待,等等,越详细越好。谢谢!

这个问题很复杂,足够写好几本专著了,最起码的文献是〈礼记〉和〈仪礼〉,尤其是〈〈仪礼〉〉,对很多礼节写得十分细致,有兴趣你可以找本读下,各种礼节十分繁琐,而且不同社会等级其礼节也是有不同的,不同事件比如婚礼,成人的冠礼,丧礼,军礼,诸侯礼,士礼差别很大。

主要总结为四点:

1.以礼请客

2.以礼迎客

3.以礼待客

4.以礼送客

送请柬请柬是请客的通知书。内容简短扼要,装帧美观精致。现喜庆宴会,或举行重大活动时,为表示对客人的尊重及邀请者对此事的郑重态度,多向贵客嘉宾发送请柬。

敲门而后入往友人家拜访,经先敲门为礼,通常轻轻敲三下。若主人家门大开,须先呼喊,待主人应答后进入,否则被视为失礼。

拥慧古代迎宾礼仪。慧即扫帚。宾客至,家中仆人双手拿着扫帚躬身门前迎接,意思是说家中已打扫干净,欢迎客人光临。

燃鞭迎送迎送贵宾的礼俗。贵客新至,主人必早候于门外,引颈而望。待客人将入大门时,即燃放鞭炮,以示敬意。客人告辞主人亦燃鞭送行。

客来敬茶待客传统礼节。客来捧茶以示礼貌、热情,其方式又因地而异。敬客斟茶通常以斟半杯为礼貌,俗称“茶七酒八”;有的地方则流行三道茶仪式。

敬生姜豆与芝麻茶湖南待客礼俗。客人新至,必献茶于前。茶中除茶叶外,尚泡有炒熟了的黄豆、芝麻和生姜片。喝干茶水必嚼食其中豆子、芝麻和茶叶。吃这些东西忌用筷子等食具,多以手拍杯口,利用气流将其吸出食之。

敬元宝茶流行于江南一带。过年时,家中来客,主人在茶杯中放两颗“青果”或“金桔”,俗称“元宝茶”,意为祝新春吉祥如意。

客来敬烟待客除捧茶外,还需递烟,汉族及许多少数民族均行此俗。旧时吸叶子烟者多擦净烟杆吸口并装上烟丝再递给客人,有的还替客人点烟。递香烟时忌单递一支而要递给烟盒。点烟时不能以一根火柴点三支烟。吸烟借火忌拿对方已经点燃的香烟。

茶七酒八客人来,主人敬茶以斟七分为好,不宜过满;客人喝茶以留少许为有礼貌。而敬酒则斟八分,以不溢出为敬;客人须少饮,以免喝醉,对主人失礼。

尝一留三江西、湖北某些地区待客习俗。正餐前主人先捧一碗有鸡蛋、大块肉或油煎豆腐的粉条或挂面给客人。若只看不吃,主人则不悦。但若客人非女婿、外甥等至亲而将一碗全部吃光,则为失礼。通常须尝一留三,以表示主人诚心待客,客人力食不尽。

宴请入席请客人先进,餐桌靠墙,对着门的一侧,为主宾席。首先应请主要客人入主宾席,然后按自己的身份选择适当位置。

点莱 入席后,要先请主宾点菜,其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴。客人点完,全靠主人布局了。点菜既要突出本地、本店的特色,又要照顾主宾的口味、喜好。这一切,在让菜时都可以表达出来:“这个菜,您一定喜欢,请多用一点!”客人心领神会,格外高兴。

祝酒通常在喜庆佳节以酒助兴,拟措健康有益的祝酒辞来表达良好祝愿。碰杯时,先与主宾碰杯,然后逐一碰杯。以后,虽不必一一碰击,也要举杯示意。让菜,应以主宾为先,然后依次恭让。说话时嘴里不要嚼菜,要等嘴里空时再说。主人、客人都不能只同一两人交谈,要尽量照顾全面。吃东西要文雅些,少夹慢吃,不要发出声响。

献报酬陪客饮宴,主人先向客人敬酒,称“献”,客人饮毕需回敬主人,称“报”;主人为劝客人多饮,必先饮以倡之,称“酬”。今宴饮仍以先于宾进酒为敬。为劝饮常与客对饮,而以先饮为之导,且口称“先干为敬”。

以歌劝饮旧时汉族富豪之家举宴,多召艺人一旁侍候,以助酒兴。而苗、彝、侗等少数民族则由主人唱酒礼于席间殷勤劝饮,若客不饮或饮之不力,主人会不高兴。

行酒令酒令最初是宴饮时被推举出来督查赏罚、防备酒祸的令官。后世酒令,还指饮酒时所做的争输赢的游戏,输者罚酒。如联吟是酒令官先念一句诗,要求宴饮者在规定的时间联以诗的尾字取其谐音起头迅速接念下一句,以下按顺序类推,接不上者罚饮。多起渲染气氛、增添雅兴的作用。

子女不上桌客至设宴,多由家长(而且多为男性)作陪,不许子女上桌共餐,尤禁媳妇、女儿,否则为失礼。需等客人吃完了再吃。

饭后不喝酒 客人必须先喝酒再吃饭,而且须主人作陪。如主人不喝酒,也不能在客人之前盛饭,否则为失陪,失陪则为失礼。客人如果刚吃过饭,不得再劝其喝酒。按谐音,饭后饮酒即“久后犯上”,被禁忌。

送客出门 客人来访,告辞时,主人应出门相送,亲切道别,以示恭敬。

请年节酒春节元日之后亲邻之间互相邀饮,至十五日止,俗称请年节酒。此时请酒因在岁首,显得格外敬重对方。春节期间为农闲,又备有较多菜肴,此时办酒,较平日丰盛。

洗尘也称“接风”,设宴款待远来的客人。

饯行也称“饯别”,泛指以酒食送行。有亲友出远门,必办酒席为之送行。

折柳赠别 古代赠别方式。折柳树枝条赠远行亲友。

赠元宝 亲友远出,亲邻多送八或十个煮鸡蛋,名曰“元宝”,取一路顺风之意。八暗含“发”,十为整数,取十全十美之意。

酥油抹额蒙古族待客礼俗。贵客至或遇重大节日举宴,主人送上一瓶酒而先不给酒杯。瓶口上糊有酥油,先由上座客人或长者用右手食指蘸少许酥油而自抹其额,再依长幼之序递抹,事毕主人才拿来杯子斟酒敬客。

压菜压饭 多流行于回族。款待客人吃饭时,主人须为客人压饭压菜,即使客人表示已经吃饱了,但仍要加少许,以示尊敬。客人若不吃,便有失敬之嫌。给客人端饭、端菜时均用右手,客人要用双手相接,否则被视为不礼貌。

分鸡心 苗族礼俗。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重的部分。举宴时,主人祝席间最有威望的人即把鸡心(或鸭心)夹给客人,但客人不能独自吃掉,需与同席的尊长同吃。

领牲彝族等许多少数民族待客礼俗。执活牲至客人面前,让客人过目后再宰杀烹煮的一种习惯。旨在表明所烹之物非死物,更非借来或窃来之物,以此对客人表示敬意。

全席待客 彝族待客礼俗。客至,论其尊重亲疏,分别宰杀牛、羊、猪、鸡款待。所杀牲必尽煮之,且自首至尾乃至四蹄并心肺杂碎均一一捧于客前,名曰“全席”,以示表示诚心待客。

以双为敬满族待客礼俗。客至,必留餐,多享以酒食。上菜以双数为敬。

油茶待客侗族待客礼俗。油茶以糯米、茶叶、玉米等为原料,和油块煮成。客至煮茶。

筷摆十全土家族礼俗。按习惯,杯中酒、碗里饭菜都要吃光吃尽。若主人再添,而客人不吃了,就把筷子在碗上摆成十字,意为“实在吃不下了”,表示对主人的尊敬。

敬嚼槟榔 多流行于傣、黎等族。槟榔有消食健胃作用,家中来客,主人请吃槟榔,表示尊敬。若远来客人不习惯,要加以说明,以求得主人原谅,否则被视为不礼貌。

水酒敬客佤族待客礼俗,佤族人多饮以小米、麦子、谷子、白薯等酿成的水酒。饮时以一竹管插入酒坛轻轻吸人口中。敬客时主人多先饮一口,以打消客人的各种顾虑,然后遂给客人自饮。客人应力饮,否则主人以为你看不起他而不快。

站立陪客东乡族待客礼俗。东乡族人十分好客,客至主人必殷勤陪伴。用餐时,男宾由男主人招待,但其只站立一旁侍奉,自己不坐不吃。女客则由女主人招待,但她可随客人一同坐吃

“九宾之礼”。这是我国古代最隆重的礼节。它原是周朝天子专门用来接待天下诸侯的重典。周朝有八百个诸侯国,周天子按其亲疏,分别赐给各诸侯王不同的爵位,爵位分公、侯、伯、子、男五等,各诸侯国内的官职又分为三等:卿、大夫、士,诸侯国国君则自称为“孤”。这“公、侯、伯、子、男、孤、卿、大夫、士”合起来称为“九仪”或称“九宾”。周天子朝会“九宾”时所用的礼节,就叫“九宾之礼”。“九宾之礼”是很隆重的:先是从殿内向外依次排列 九位礼仪官员,迎接宾客时则高声呼唤,上下相传,声势威严。按古礼,“九宾之礼”只有周天子才能用,但到了战国时代,周朝衰微,诸侯称霸,“九宾之礼”也为诸侯所用,演变为诸侯国接见外来使节的一种最高外交礼节了。《廉颇蔺相如列传》中的“设九宾之礼”就是指此。

“跪拜礼”。早在原始社会就以产生,但那时人们仅仅是以跪拜的形式表示友好和敬意,并无尊卑关系。进入阶级社会后,情况就不同了,特别是在封建社会里,“跪拜”是一种臣服的表示,“拜,服也;稽首,服之甚也。”即使是平辈跪拜,也有彼此恭敬的意思。“跪拜礼”其表现形式有多样,但主要有以下几种:⑴“稽首”:是臣拜君之礼。拜者头首着地,并停留较长一段时间;⑵“顿首”:即叩首、叩头。头一触地就起,是一种用于平辈间的,比较庄重的礼节。古人就常常在书信的头或尾书以“顿首”二字,以表敬意;另外,还有“空首”、“再拜”等。

“揖让礼”。“揖”是作揖,双手抱拳打拱,身体向前微倾;“让”表示谦让。这是一种大众化的礼节,一般用于宾主相见时,或平辈间、比较随便的场合。“打拱作揖”即是一种引见,也表示一种寒暄问候。这一礼节,最能体现中华民族“谦让”的美德。

“袒臂礼”。又叫“左右袒”,是一种特定场合下的特殊礼节。所谓“左右袒”,是指露出左手臂或右手臂,以表示拥护哪一方面的意思。它一般用于事态严重的场合,通过“袒臂”表示拥护谁,藉以解决争端。相当于今天的举手表决。这种礼节,大约产生于春秋战国时代。

“虚左礼”。古人一般尊崇右,故以右为较尊贵的地位。但乘坐车辆时,却恰好相反:车骑以“左”为尊位。如《信陵君窃符救赵》:“公子车骑,虚左,自迎夷门后生。”后来经过演变,“虚左”就表示对人的尊敬。在“待客”或“给某人留下官位”时。常谦称“虚左以待”。“虚左以待”的行为,就成为尊重人的一种礼节。